Cucina facile: Peperoni ripieni vegetariani

Preparate anche voi i peperoni ripieni vegetariani e serviteli per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, magari in compagnia di quelli ripieni di carne e salsiccia o di riso!

Le verdure ripiene sono un piatto sempre amato e apprezzato da tutti.

Ne esistono infinite varianti e noi le abbiamo provate quasi tutte! Qualche esempio? 

Melanzane ripiene di riso, zucchine alla ligure, friggitelli, pomodori ripieni di carne e quella che vi proponiamo oggi: i peperoni ripieni vegetariani!

Una vera bomba di gusto, un tripudio di ortaggi da gustare sia caldo che a temperatura ambiente.

Zucchine, patate, pomodorini con l'aggiunta della scamorza diventano il ripieno perfetto, cremoso e saporito, che si sposa benissimo con il morbido guscio di peperoni.

Preparate anche voi i peperoni ripieni vegetariani e serviteli per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, magari in compagnia di quelli ripieni di carne e salsiccia o di riso!

Conservazione

I peperoni ripieni vegetariani si possono conservare per 1-2 giorni in frigorifero.  Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Al posto della scamorza potete utilizzare un altro tipo di formaggio. Se preferite potete anche aggiungere delle uova bollite!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Peperoni

4

Uova

2

Ricotta fresca

250 g

Pomodori pachino

200 g

Capperi

1 cucchiaio

Olive taggiasche denocciolate

40 g

Grana Padano grattugiato

30 g

Pangrattato

Quanto basta

Basilico

4 foglie

Origano secco

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

Quanto basta

Sale

Quanto basta

PREPARAZIONE PEPERONI RIPIENI VEGETARIANI

Dissalate i capperi con acqua corrente, asciugateli e tritateli finemente. Lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli in due o quattro parti. Tritate anche le olive. In una ciotola capiente mescolate la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, gli ingredienti precedentemente tritati, l'origano e il basilico tagliato grossolanamente. Regolate di sale e amalgamate gli ingredienti. Aggiungete del pangrattato fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo morbida: ne occorrono circa 30 g, ma dipende dall'umidità della ricotta, quindi aggiungete un cucchiaio di pangrattato alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni. Riempite i peperoni con il ripieno di ricotta e completate adagiando sui peperoni un po' di pangrattato (circa 20 g in totale). Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 35- 40 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura e se necessario girateli un paio di volte durante la cottura.

Serviteli tiepidi o freddi.

Inserzionista Luca

Cucina facile: Fregola con scampi e gamberi
(Napoli)
-

Come nel caso della fregola, il delizioso formato di pasta sardo che ricorda quasi il cous cous.
  La cucina scalda il cuore, unisce le persone e le culture... esistono...

Cucina facile: Fettuccine al sugo di polpo e porcini
(Napoli)
-

Realizzate questo piatto utilizzando moscardini, gamberi, calamari e qualunque altra bontà di mare che vi aggradi!
  Siamo abituati agli abbinamenti terra e mare, sempre riusciti come nel caso...

Cucina facile: Biscotti ai fichi
(Napoli)
-

Questi piccoli scrigni fragranti sono realizzati con una frolla morbida, ma allo stesso tempo croccante in superficie e custodiscono un ripieno dall'inconfondibile gusto zuccherino, che solo questo frutto riesce a regalare.
Per salutare la stagione estiva in bellezza abbiamo preparato dei deliziosi...

Cucina facile: Bocconcini di pollo all'uva
(Napoli)
-

Il suo più prestigioso impiego è senza dubbio quello della vinificazione, ma vi darà grandi soddisfazioni anche l’utilizzo in cucina di questi dolci acini.
  Con l’arrivo dell’autunno si apre ufficialmente la stagione dell’uva! Il suo...

Peperoni ripieni di carne e salsiccia, guida
(Napoli)
-

Intanto in una ciotola mescolate la carne macinata di manzo, volendo va bene anche il macinato di vitello o misto.
  Immancabili nella cucina casalinga del sud, i peperoni ripieni sono un piatto...