Cucina facile: Occhi di Santa Lucia

Come tutte le ricette tradizionali, la ricetta cambia leggermente da famiglia a famiglia, noi vi proponiamo quella che ci ha convinto di più!

 

Ricordano vagamente gli zuccherini montanari, o altri dolci tipici del Sud Italia, come i ginetti calabresi o i taralli siciliani, ma gli occhi di Santa Lucia sono molto più piccoli! Questi tarallini glassati sono tipici della Puglia e si preparano nel periodo delle feste di Natale, a partire dal 13 Dicembre, giorno in cui si festeggia Santa Lucia. Realizzati con pochissimi ingredienti i tarallini sono privi di sale o zucchero, quindi hanno un gusto molto neutro prima di essere tuffati nella glassa a base di acqua e zucchero a velo che dona la giusta dolcezza! Come tutte le ricette tradizionali, la ricetta cambia leggermente da famiglia a famiglia, noi vi proponiamo quella che ci ha convinto di più!

Ingredienti per 18 dolcetti

Olio extravergine d'oliva 50 g Vino bianco 50 g Uova (circa 1) 55 g Farina 00 250 g

PER LA GLASSA

Zucchero a velo 150 g Acqua 25 g

Come preparare gli Occhi di Santa Lucia

Per preparare gli occhi di Santa Lucia come prima cosa versate la farina in una ciotola, aggiungete l'olio, il vino (2) e un uovo (3).

Mescolate prima con un mestolo di legno (4), poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (5). Trasferitelo poi su una spianatoia e copritelo con la pellicola per alimenti (6), mentre inizierete a formare i biscotti, altrimenti potrebbe seccarsi.

Prelevatene quindi una parte (7) e formate un filone spesso circa 1,5 cm (8). Poi tagliate dei pezzi lunghi circa 10 cm (9).

Formate degli anellini richiudendo il filoncino appena ritagliato (10), dovranno essere simili a dei taralli. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno (11) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti sfornateli (12) e lasciateli raffreddare.

Quando saranno freddi preparate la glassa. Versate in una ciotola zucchero a velo e acqua (13); mescolate con una frusta fino ad ottenere una glassa liscia (14). Immergete poi soltanto il lato superiore del tarallino nella glassa (15), poi capovolgetelo (16) e trasferitelo su un vassoietto foderato con la carta forno. Ripetete la stessa operazione per tutti gli altri (17) e lasciateli raffreddare completamente prima di servire i vostri occhi di Santa Lucia (18).

Conservazione

Gli occhi di Santa Lucia si conservano per 4/5 giorni chiusi in una scatola ermetica a temperatura ambiente.

Consiglio

Aggiungete un po' d'anice per aromatizzare l'impasto.

Curiosità

In dialetto pugliese viene definita giuleppe una bevanda o sciroppo a base di acqua, zucchero e frutta bollita. Per estensione è diventato un termine per identificare qualsiasi cosa molto dolce e zuccherina. Anche la glassa per preparare gli occhi di Santa Lucia viene quindi chiamata così, giuleppe.

Giallozafferano

 

Inserzionista Carla

Come si fa la Crostata con ricotta e marmellata
(Cagliari)
-

Il risultato sarà una frolla morbida, che sistemerete all'interno di un sac-à-poche per rivestire il vostro stampo ed una volta cotta risulterà super fragrante!
  Di crostate ne abbiamo preparate tante. Dalla più semplice con la confettura...

Cucina facile: Uova alla monachina
(Cagliari)
-

Le uova ripiene sono un classico fra gli antipasti di Pasqua, ma quelle che vi proponiamo oggi hanno una marcia in più: le uova sode infatti vengono prima farcite con un composto di besciamella e tuorli, per poi essere impanate e fritte!
  Le uova ripiene sono un classico fra gli antipasti di Pasqua, ma quelle che...

Cucina: Simnel cake
(Cagliari)
-

Si tratta quindi di una ricetta strettamente legata alla tradizione, dal profondo significato religioso, che nonostante possa sembrare lontana dai nostri gusti, merita sicuramente un assaggio… vedrete che la simnel cake saprà stupire sia voi che i vostri
  SIMNEL CAKE RICETTA - Dalla colomba alla pastiera, passando per tutte le...

Ricetta e preparazione Pizza di carne
(Cagliari)
-

Mentre la carne cuoce in forno, dedicatevi alla provola e seguite questo nostro trucchetto per velocizzare il passaggio del cubettarla.
  Qualcuno potrebbe infastidirsi nel sentirla chiamare pizza, ma la pizza di...

Cucina: Conchiglioni ripieni
(Cagliari)
-

Far rosolare il trito di verdure in una casseruola con l'olio quindi aggiungere la carne macinata e fate rosolare, poi sfumate con il vino bianco.
  I conchiglioni sono un formato di pasta che accende la fantasia: si prestano...