Come si fa il Pho vietnamita

(Genova)ore 11:36:00 del 08/11/2018 - Categoria: , Cucina

Come si fa il Pho vietnamita

Oltre agli ingredienti da noi suggeriti, potete completare il piatto con delle foglioline di menta fresca, basilico thai oppure con una spruzzata di lime che aggiungerà una gradevole nota acida.

 

Fra tutte le attrattive che il Vietnam offre ai viaggiatori, ce n’è una che riesce a conquistare il cuore di chiunque la assaggi: il pho bo, una tradizionale zuppa di manzo preparata ad ogni angolo della strada e solitamente consumata per colazione! La base del pho vietnamita è il brodo di carne che viene cotto per molte ore con l’aggiunta di cipolle, zenzero e altre spezie, ma la parte più affascinante è sicuramente la presentazione a cui viene dedicata grande attenzione: ogni commensale, infatti, potrà personalizzare la sua ciotola di noodles aggiungendo gli ingredienti che preferisce, dalle fettine di carne cruda che cuoceranno direttamente nel brodo bollente agli aromi più svariati come coriandolo, cipollotto, peperoncino o lime! Nonostante l’apparenza, il risultato è un piatto dal gusto delicato e ben bilanciato nella sua complessità, una caratteristica comune a molte ricette della cucina asiatica, come il ramen o il pad thai, alla ricerca dell’equilibrio perfetto fra Yin e Yang. Se desiderate cimentarvi nella preparazione del pho vietnamita vi consigliamo di procurarvi le bacchette e un cucchiaio di legno per immergervi completamente in questa esperienza… verso la fine potrete anche portare la ciotola alla bocca e sorseggiare delicatamente il brodo rimasto, proprio come vedreste fare lungo le strade di Hanoi!

Conservazione

Gustate subito il pho vietnamita. Il brodo si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2 giorni, oppure potete congelarlo.

Consiglio

Se non gradite la carne cruda, potete ometterla e utilizzare solo la carne del brodo. Oltre agli ingredienti da noi suggeriti, potete completare il piatto con delle foglioline di menta fresca, basilico thai oppure con una spruzzata di lime che aggiungerà una gradevole nota acida. Se desiderate, potete tostare le spezie in padella prima di aggiungerle al brodo: in questo modo tireranno fuori ancora meglio il loro aroma! Esiste una regola per la giusta proporzione fra noodles e brodo che dovrebbe essere rispettivamente di un terzo e due terzi.

Ingredienti:

- 1 kg di ossa di manzo

- 400 gr di manzo (controfiletto)

- 1 cipolla tritata

- 1 cipolla intera

- 2 rametti di prezzemolo fresco

- 1 pezzetto di zenzero

- 1 Anice stellato secco

- Pepe nero in grani

- Sale grosso

- 400 gr di spaghetti di riso

- Erbe aromatiche a piacere (coriandolo, menta, basilico cinese, rosmarino)

Eccovi la ricetta originale del pho vietnamita alla carne.

Per prima cosa, occupatevi del brodo. Mettete le ossa di manzo in un ampio tegame e la carne, coprite con acqua fredda, aggiungete le cipolle, il prezzemolo, lo zenzero, l’anice stellato e il pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 3 ore. Di tanto in tanto levate la schiumetta che si formerà in superficie. Aggiungete il sale grosso a metà cottura.

Trascorso il tempo di cottura, filtrate il brodo. Tritate le erbe aromatiche e mettetene metà nel brodo e metà direttamente in tavola.

Tagliate la carne a fettine molto sottili e rimettetela nel brodo, scaldate nuovamente e aggiungete gli spaghetti di riso che avrete cotto a parte per 5 minuti in una pentola di acqua bollente salata. Aggiungete gli spaghetti al brodo, unite il peperoncino tagliato a rondelle e servite ben caldo.

 

Inserzionista Luca

ALTRE News
Cucina: Saccottini salati
Cucina: Saccottini salati
(Genova)
-

Per farcirli abbiamo preparato un patè di pomodori secchi e per ingentilire il loro gusto deciso uno strato di ricotta si è rivelato l'abbinamento perfetto.
  Con l'impasto dei croissant salati si possono realizzare tantissimi...

Cucina facile: Crema di porri e castagne
Cucina facile: Crema di porri e castagne
(Genova)
-

Riscoprite insieme a noi i tempi andati dedicandovi una ciotola di crema di porri e castagne per cena, vedrete che in men che non si dica dovrete riconsiderare la questione del famoso detto “mani fredde, cuore caldo”.
  Immaginate di scaldare le vostre mani cingendo una ciotola fumante di...

Ricetta e preparazione Risotto ai 4 formaggi
Ricetta e preparazione Risotto ai 4 formaggi
(Genova)
-

Lasciatevi tentare da questo primo piatto candido e avvolgente e ricordatevi di gustarlo ben caldo!
  Quando i formaggi sono protagonisti dei primi piatti la golosità è garantita:...

Cucina: Canederli di barbabietola
Cucina: Canederli di barbabietola
(Genova)
-

Il risultato è un primo piatto accattivante e raffinato che stuzzicherà la curiosità dei vostri ospiti e ne conquisterà i palati
  Le ricette della tradizione regionale italiana sono da sempre fonte di...

Ricetta e preparazione Pane al topinambur
Ricetta e preparazione Pane al topinambur
(Genova)
-

Servite il pane al topinambur con salumi e formaggi del vostro territorio, per arricchire i taglieri rustici dell’antipasto, e ricordatevi di prepararne in abbondanza perché andrà a ruba, fetta dopo fetta!
  Il topinambur con il suo sapore che ricorda quello del carciofo e la sua...



Notizie di Oggi | Contatti | Sitemap articoli

2013 Notizie di Oggi - Tutti i diritti riservati